Все сборки по большому счету отличаются только одним - способом, каким заводятся домены в системе. Остальное все плюс-минус одинаковое.
Есть сборки, которые этим вообще не парятся - работайте в
http://localhost/folder и не выебывайтесь. Это wamp и, кажется, xampp и vertrigo, но насчет них я не уверен, давно смотрел.
Есть сборки, которые подцепляют домены (формируют virtualhost в конфиге апача и добавляют запись в hosts) автоматом если создать папку в нужном месте. Это denwer.
Есть сборки, которым надо явно указывать папку, где находится домен. Это openserver.
Я остановился на последнем варианте, потому что он наиболее гибок, особенно когда приходится вести несколько проектов на гитхабе - можно раскидать домены по подпапкам.
Минус у openserver есть только один, но он довольно серьезный. Это общая неадекватность автора
Например, он до сих пор на странице скачивания сборки не разместил предупреждающую надпись, что её нельзя обновлять переписыванием поверх. В результате на форуме регулярно появляются вопли несчастных, потерявших свои домены, базы и настройки после обновления.
Плюс регулярно менялся формат папок, но в последнее время, к счастью, автор закончил заниматься этой фигней.
Плюс состоит в том, что данный момент openserver уже устоявшийся рабочий продукт, который можно поставить и забыть про обновления до выхода php 5.5, если он нужен. А если не нужен, то совсем забить на обновления совсем.