Имхо, даже без дудки 5 дней - очень мало для Амстера. Музеи там охуенные, но всякие мадам тюссо либо музей ван гога - хуйня. Их тысячи, погугли и поищи что тебе нравится. Меня больше всего
https://tropenmuseum.nl/en впечатлил, очень рекомендую.
Чё еще делать - взять велик и покататься куда глаза глядят, далее возвращаешся по навигатору или такси ловишь.
Пешком погулять - куча отличнейших парков, улочки вдоль каналов.
Клубы отличные, никакого пафоса, народ приходит просто хорошо провести время. Например Paradiso. И есть клубы, в которых можно увидеть тёмную сторону европы - педики, обдолбанные лсд мексиканцы, подростки неизвестно под чем, блевота на полу, адовый рейв играет.
Куда-то ехать - интересных направлений немерянно, но если 5 дней, я бы не совался никуда.
Ну а вообще - не будь ханжой, в погодистый денек возьмите дудки Bubble Gum, маленькую трубку, чтобы дозированно пыхать и с непривычки не хватануть лишнего, найдите в центре Музейную площадь, ляжте на травку и дуньте чутка. Вот тогда прочувствуете сердце города)