а причём тут апач то
и мускуль
нуб в текстовом режиме читать не может
в противном случае можно было бы в браузере выставить кодировку
2нуб: локаль на сервере чекай
если отличается от кодировки страниц, страницы надо перекодировать в локаль сервера
тогда их можно будет читать в текстовом режиме